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紅茶的沖泡技巧

2015-01-26 09:16:22    點擊:
 天氣不斷的在變化,忽冷忽熱容易引起咳嗽、流涕等感冒癥狀,而這時候給自己沖泡一杯紅茶的話,不僅暖和全身,還能緩解感冒癥狀。但大部分
 天氣不斷的在變化,忽冷忽熱容易引起咳嗽、流涕等感冒癥狀,而這時候給自己沖泡一杯紅茶的話,不僅暖和全身,還能緩解感冒癥狀。但大部分人不知道怎樣能泡好一杯紅茶,今天就和小編一起來學學紅茶的沖泡技巧。
  其實沖泡紅茶講究的不單單是茶藝,紅茶的沖泡技巧也是很重要的,把握好技巧,香醇的紅茶在家就能品飲的到。
  1、選好茶葉
  質量好的茶葉才會泡出好喝的茶,所以在選用茶葉的時候也需要一定的技巧,在沖泡的時候還要保持茶葉的純凈,沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。
  2、水質好
  一般來說,天然的山泉水是最適合用來泡茶,用山泉水沖泡紅茶,能夠引發紅茶內蘊的香氣。
  3、茶具
  沖泡一壺好的茶,必須要選擇適合的茶具搭配,一般情況下都會采用紫砂茶壺進行沖泡,而像功夫紅茶、小種紅茶和袋裝紅茶這些可以使用白瓷杯飲法。
  4、時間(2至3分鐘)
  放入茶葉,注入開水,然后將壺蓋蓋上,讓紅茶的味道和香氣能夠充分地在熱水中釋放出來,浸泡約2至3分鐘,直至茶葉展開,沉在壺底,即可享用。
  5、水溫(90至100度)
  沖泡一壺好的紅茶,水溫也是其最重要的一個技巧,水溫維持在90至100度,與此同時,將茶杯和茶壺用熱水燙過,這叫溫壺(杯)。
  關于紅茶的沖泡技巧就為大家介紹到這里,這里要特別提醒下大家紅茶是適合單飲不宜加糖的,如果不喜歡單飲紅茶可以試試特調紅茶,就是在紅茶中加入適量的加檸檬、姜片、干玫瑰花。
6、水溫對泡茶的影響
  長期飲茶的朋友不一定就會泡茶,泡茶也是一門功課,要學習、領悟的東西很多,首先我們要知道不同的茶葉需要不同的水溫來沖泡的。因為水溫對泡茶的影響很大,一杯好茶,需要品質優良的茶葉還需要對的水溫。
  一、泡茶需要多高的水溫?
  沖泡不同類型的茶需要不同的水溫:
  1、低溫(70℃~80℃):用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類。
  2、中溫(80℃~90℃):用以沖泡白毫鳥龍等帶嫩芽的烏龍茶,瓜片等采開面葉的綠茶,以及雖帶嫩芽,但重萎凋的白茶(如白毫銀針、白牡丹)。
  3、高溫(90℃~100℃):用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶,如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武荑巖茶等,以及后發酵的普洱茶、全發酵的紅茶。這三類茶中.偏嫩采者,水溫要低,偏成熟者,水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者,水溫要高,焙火輕者,水溫要低。
  二、水溫影響茶湯的特質
  泡茶水溫與茶湯品質有直接關系,這“關系”包括:
  1、從口感上,茶性表現的差異:如綠茶用太高溫的水沖泡,茶湯應有的鮮活感覺會降低;白毫烏龍用太高溫的水沖泡,茶湯應有的嬌艷、陰柔的感覺會消失;鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡,香氣不揚、應有的陽剛風格表現不出來。
  2、可溶物釋出率與釋出速度的差異:水溫高,釋出率與速度都會增高,反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制,也就是等量的茶、水比例.水溫高,達到所需濃度的時間短,水溫低,所需時間長。
  3、苦澀味強弱的控制:水溫高,苦澀味會加強.水溫低,苦澀味會減弱。所以苦味太強的茶,可降低水溫改善之,澀味太強的茶,除水溫外.浸泡的時間也要縮短;為迭所需的濃度,前者就必須增加茶量,或延長時間.后者就必須增加茶量。
  三、水需燒開再行降溫嗎?
  泡茶水溫的調整是先燒到100℃再降低到所需的溫度,或是需要多高的水溫就燒到所需溫度即可?這要依水質是否需要殺菌,或利用高溫降低礦物質與殺菌劑含量而定,如果需要,先將水燒到100℃再降到所需溫度,如果不需要,直接加溫到所需溫度即可。因為水開滾太久,水中氣體含量會降低,不但口感的活性減弱,也不和茶葉香氣的揮發,這就是所謂水不可燒老的道理。
  四、水溫對泡茶的影響因素
  1、溫壺與否:置茶入壺前是否將壺用熱水燙過會影響泡茶用水的溫度,熱水倒入未溫熱過的茶壺,水溫將降低5℃左右。所以若不實施“溫壺”,水溫必須提高些,或浸泡的時間延長些。
  2、溫潤泡與否:所謂溫潤泡就是第一次沖水泡茶后馬上倒掉,然后再沖泡第一道(這不一定要實施),這時茶葉吸收了熱度與濕度,再次沖泡時,可溶物釋出的速度一定加快,所以實施溫潤泡的第一道茶,浸泡時間要縮短。
  3、茶葉冷藏過沒有:冷藏或冷凍后的茶,若未放置至常溫即行沖泡,應視茶葉的溫度酌量提高水溫或延長浸泡時間。
  五、如何判斷水溫?
  如何知道水的溫度呢?先買支120℃的溫度計,測量個五、六次,以后就可以直接用感官判斷了。想將茶泡好,水溫的判斷是很重要的。
  沒有介紹前,很多還會覺得水溫對泡茶的影響并不大,閱讀過本文后,相信大家會重視水溫了吧,想要讓自己泡茶出的茶和茶館里茶藝師沖泡的一樣美味,那么一定要學會掌握水溫,沖泡技巧。
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