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中國茶史

2015-01-26 09:07:39    點擊:
關于中國茶史的起源,到目前為止是眾說紛紜,爭議未定,大致說來,有先秦說、西漢說、三國說。而茶以文化面貌出現,是在兩晉北朝,最早喜好
關于中國茶史的起源,到目前為止是眾說紛紜,爭議未定,大致說來,有先秦說、西漢說、三國說。而茶以文化面貌出現,是在兩晉北朝,最早喜好飲茶的多是文人雅仕。之后中國茶文化日益豐富,成為中國傳統文化重要組成部分。
  唐代是中國茶業大發展時期,產茶范圍廣,茶葉產量大,飲茶人數多,許多城市茶鋪和茶館鱗次櫛比,茶產業和茶文化空前發達。天寶年間,設立貢茶院,負責制造名茶上供朝廷,至此,中國古代貢茶制度就建立了。在收茶季節,有官吏監督茶農采制貢茶。唐代中期,由于茶葉生產大大促進了商品經濟的發展,于是朝廷便開始征收茶稅,不僅賦稅繁重,征收的環節也很嚴格。中國茶在唐代形成了專門學問,《茶經》這部茶學專著問世了。它是對當時以及唐代以前茶學知識的全面總結,《茶經》對后世茶葉研究產生了重要的學術影響。
  宋代茶業的發展以“建茶”的崛起為標志,茶業重心向東南移。建安茶采制更加精益求精,后來建茶的制法逐漸成為制作餅茶、團茶的主要技術。在宋代,隨著制茶方法的改進,適應社會大眾飲茶需要的散茶逐漸出現,品評和鑒別茶葉質量的方法——斗茶得到普及,出現了品評茶葉的竟技活動。斗茶還推動了茶葉采制技術的提高。
  明清時期茶葉制作技術進一步發展,散茶的生產規模進一步擴大,蒸青的制茶方法改為炒青。這一技術的發展推動了其他茶類的發展,烏龍茶就是在這一時期創制的,至此,我國的六大茶類全部形成。茶學也得到進一步發展,主要表現在茶書數量的增多。宋、元兩代有茶書31種,明代有68種,到清朝中后期,乃茶書至濫觴。
  歷經秦、漢、唐、宋、元、明、清,中國茶的種植、采摘、加工制作、飲茶方式、茶葉品鑒等等都從不同方面不斷地豐富著中國茶文化。
  我國是最早發現和利用茶的國家。茶的古稱甚多。本文簡單的介紹了中國茶史,希望這樣的介紹能讓對茶史感興趣的人進一步了解茶,了解中國茶文化。
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